100 g vrugtekoek mengsel
100 ml brandewyn
Gooi brandewyn oor vrugte en laat staan vir paar uur lank.
500 g gemengde vrugte
125 ml kastaiings
Sprinkel meel oor gemengde vrugte en meng goed deur, sodat elke vrugtedelletje met meel bedek is. Dit verhoed dat vrugtedelletjies aanmekaar kleef en ook wanneer die koek gebak word.
Verhit oond tot 120 grade C.
375 ml koekmeel
3 ml kaneel
1 ml neutmuskaat
5 ml sout
3 ml gemengde speserye
Sif al die droë bestanddele saam en hou eenkant.
125 g botter
125 ml bruin suiker, meng botter en suiker goed saam.
4 eiers
5 ml amandel geur
5 ml vanielje geur
15 ml melk?
Voeg eiers een vir een by botter mengsel, klits goed na elke byvoeging. Voeg een derde van meel mengsel by botter mengsel na byvoeging en tweede keer voeg res van meelmengsel geleidelik by.
Meng die twee vrugte mengsels met meelmengsel en meng met botter mengsel. Die beslag moet min of meer effens droog
